Японская кухня хранит в себе многовековые традиции. То, с каким умением и душой японцы готовят и подают пищу на стол, то, какие продукты они выбирают и совмещают, как изысканно украшают, не может не удивлять. Но многие из нас мало осведомлены об истории японской кухни. Что мы знаем, кроме суши, риса, морепродуктов? Искусство кулинарии в Японии настолько глубоко, и содержит столько интересных фактов, что даже простому читателю, не гурману, будет интересно узнать о восточной кухне.
1. Рис – это самый важный продукт, все равно что, для нас хлеб. В Японии он почти безотходный, отруби, шелуха широко применяются в домашнем хозяйстве.
2. Естественный вкус. Японцы стараются во всех блюдах сохранить настоящий вкус продуктов, без лишних пряностей, приправ. Ведь мы привыкли все солить, перчить, усиливать вкусовые качества, в Японской кухне – натуральный вкус продукта невозможно улучшить.
3. Маленький размер порций. Вас очень удивит и введет в ступор, то, какими порциями едят японцы. Мы то привыкли садиться за стол и наедаться, что называется «до краев». В японской кухне все блюда сочетаются по калорийности и по полезности продуктов, тем самым они всегда едят полезную пищу и не перегружают свой организм.

4. Рыба – еще один значимый продукт в японском питании. Рыбу обычно не принято сильно обжаривать, ее готовят на пару, тушат, или же подают почти в сыром виде (сасими).
5. Еще один важный момент – это сервировка блюда, иногда можно спутать где перед вами украшение, а где блюдо, настолько все выглядит изысканно.
6. Васаби, употребляемый и так нам знакомый продукт (из японской кухни) не является подлинным растением и ничего не имеет с ним общего. Это смесь хрена и специй. Его сложно отличить от настоящего васаби, но добавка не обладает полезными качествами оригинала.
7. Морепродукты – неотъемлемая часть в рационе японцев. Более девяти тысяч наименований водорослей, моллюсков и рыбы попадает на столы всех японских домов и ресторанов, что довольно поразительно для нас. Мы привыкли к мясу, которое в Японии употребляют совсем в небольших количествах, это касается и хлеба.
8. Суши и роллы в Японии считаются таким же фастфудом, как у нас гамбургеры и картошка – фри, только согласитесь, довольно полезный фастфуд получается.
9. Зеленый чай – традиционный японский напиток. «Чайная церемония» занимает очень важное место в японской кухне, используются самые различные виды и сорта чая, один из самых известных – генмайча. Это зеленый чай, который принято смешивать с рисом и попкорном, а пахнуть он будет в итоге рыбным бульоном! Вот такой вот необычный напиток для нас, но для японок является самым любимым.
10. Яйцо в сыром виде часто используется в блюдах, так же как и сырая рыба и морепродукты, что довольно редко встретишь в наших рецептах.
11. В Японии алкоголь принято пить обязательно вместе с едой, то есть даже если вы зайдете и закажете себе какой-то алкогольный напиток, вам официант принесет порцию еды, которую вы не заказывали. Правила везде одинаковые – алкоголь нужно закусывать! Алкогольные напитки можно купить везде и в самых разных количествах, ведь японцы относятся лояльно к алкоголю.
12. «Рисовая водка» или «Сакэ» — традиционный алкогольный японский напиток, который ощутимо отличается от русской водки, ведь его крепость всего 16–18 градусов.
13. В Японии очень дорогие фрукты, и их обычно покупают не для себя, а дарят.
14. Японская кухня разделяется на времена года и регионы. В разное время года используется особая еда, а в каждом регионе можно встретить еду, которая неизвестна в другом регионе.
15. Маринованный имбирь далеко не такой красный, каким мы его привыкли видеть. Его настоящий цвет желто – розовый цвет. Красным он становится после пищевых красителей. Японская кухня впечатляет своим многообразием и полезными составляющими, не зря средняя продолжительность жизни в Японии достигает восьмидесяти лет, страна занимает первое место в мире по долголетию. Все потому, что японцы правильно составляют свой рацион, употребляют только натуральную пищу и не переедают. Те, кому интересна японская кухня, всегда почерпнут в ней много всего нового и незаурядного.